Noodle, geleneksel bir çin makarna türüdür. Ülkemizde "çin eriştesi" olarak da bilinmektedir. Genellikle sebze ve tavukla anılmasının yanında, sade, kırımızı et, deniz ürünleri ile de tüketilen bir üründür. Chopstick de denilen, çin yemek çubuklarıyla yemesi zevkli (bir o kadar da işkence) kabul edilmektedir.
Kimi arkadaşlar "wok olmadan noodle pişmez" dese de aslında önemli olan niyettir diyerek siz de noodle pişirebilirsiniz.
Noodle'da aslında önemli olan malzemeleri doğru miktarda kullanmaktır. Ve kullanılacak malzemelerin lezzet uyumu da bir okadar önemlidir.
Noodle'ın vazgeçilmezleri; soya sosu ve zerdeçal'dır. bu iki malzeme olmadan noodle, o kendine has lezzetine kavuşamaz maalesef.
Soya sosu olarak AMOY'un az tuzlu olanlarını tavsiye ederim. Hem uygun fiyatta, hem yarım litre, hem de lezzetlidir. Neredeyse tüm süpermarketlerde de bu arkadaşa rastlamak mümıkündür. Soya sosu kendinden tuzlu olduğu için yemeklerde kullanırken tuz oranını iyi düşünmek lazım
Noodle nereden nasıl buluruz, bakkalımızda var mıdır derseniz, süper marketlerden temin edebilirsiniz. Soldaki arkadaş da (Qiu Shi marka) en yaygın olarak satılanı. içinde 6 tablet parça var. Her biri yaklaşık 1 porsiyona denk geliyor. Böylece kolaylıkla porsiyon hesabı yapabilir, 1 paketi uzun süre kullanabilirsiniz.
Baharatları ve sebzeleri de yine süper marketten vs. bulmanız oldukça mümkün. Sadece zerdeçal'ı baharat satan lokman hekimlerden veya grossmarketlerden bulabilirsiniz.
Şimdi size evinizde kolayca nasıl Noodle yaparsınız onu anlatacağım.
SEBZELİ - TAVUKLU NOODLE ( 2 porsiyon)
Malzemeler:
3 Parça Noodle
Soya Sosu
Yarım kabak
Yarım Havuç
Yarım Tatlı Kırmızı Dolma Biberi
3 adet brüksel lahanası
15 tane soya filizi
1 adet kemiksiz tavuk göğüs eti (yaklaşık 200 gr)
Tereyağı (sevmiyorsanız zeytinyağı)
Zerdeçal
Tatlı kırmızı biber
Gerekli Alet - Edevat
Rende
Doğrama Tahtası
Keskin bir bıçak
Makarna haşlayabildiğiniz bir tencere
Süzgeç (makarna vs süzmek için kullanılandan)
Derince bir tava (Wok da olabilir, malzemeleri dökmeden karıştırabileceğiniz bir başka tava veya tencere de)
Tavada malzemeleri karıştırmak için kaşık, spatula veya benzeri bişi.
Hazırlanışı:
- Öncelikle makarna tenceresine yaklaşık 7 su bardağı kadar su koyup ocakta kaynatın (Su ısıtıcısı(kettle)nda suyu kaynatııp tencereye koyduktan sonra da ocağa koyabilirsiniz).
- Kaynayan suya 1 çorba kaşığı tepeleme Tereyağı (veya 2 çorba kaşığı zeytinyağı) ekleyip Noodle'ları atın. Yağ, noodle'ın birbirine yapışmamasını sağlayacaktır. 5-7 dakika kadar haşlayın. Noodle çok yumuşak olmamalı, hafif dirice ve esnek olmalıdır. arada çatalla bir tane alarak kıvamına bakabilirsiniz.
- Haşlanan noodle'ı güzelce süzgeçten geçirip üzerinde 1-2 bardak soğuk su gezdirerek bir köşede beklemeye alalım.
- Noodle'lar haşlanırken, kabak, havuç ve lahanayı güzelce rendenin kalın tarafıyla (bıçaklı delikleri büyük tarafıyla) rendeleyin.
- Biberi, önce ortadan ikiye dik olarak kesin. çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Daha sonra yarım biberi yine dikine 5 şerit halinde kesip, bu şeritleri de olabildiğince küçük biçimde doğrayın.
- Tavuğu güzelce yıkadıktan sonra, önce şeritler halinde, sonra da bu şeritleri küçük küpler halinde doğrayalım. Eğer kasabınıza rica ederseniz sizin için bu tavukları küçük parçalar halinde o da doğrayabilir.
- Tavayı ocağa koyup, 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyelim.
- Yağ eriyip kızmaya başlayınca tavukları ekleyip yağda hafifçe çevirmeye(kavurmaya) başlayalım.
- Tavuklar hafifçe beyazlamaya başlayınca 2 tatlı kaşığı zerdeçal ve 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber ekleyip bir dakika kadar daha soteleyelim.
- Etin rengi neredeyse tamamen turuncuya dönünce doğradığımız sebzeleri ve soya filizini ekleyip bir dakika daha soteleyelim.
- Sebzeler de yavaşça sularını bırakmaya başlayınca, beklemeye bıraktığımız Noodle'ı ve yaklaşık yarım çaybardağı kadar soya sosu da ekleyerek iyice karıştıralım. (Karıştırmak için dairesel hareketler yerine spatulamız ile malzemeyi alttan üste almak daha rahat ve sağlıklı bir yöntemdir)
- Bütün malzemeler karışınca, tavayı ocaktan alalım
- Noodle'ı derin kaselere paylaştırarak servis edelim...
